Буйабес – суп бедных рыбаков для очень богатых людей

Буйабес – это настоящий кулинарный феномен. Формально – это обычная рыбацкая уха из французского Марселя. Если рыбакам не удалось продать за день весь улов, из непроданных остатков рыбы жены рыбаков варили густой суп с травами и овощами. Это своеобразный вариант солянки, пиццы и других блюд «из остатков». Однако сегодня у рыбаков нет необходимости съедать все, что не удалось продать, ведь есть холодильники. Но так уж сложилось исторически, что в состав буйабеса входит до десяти видов морепродуктов и рыбы. Поэтому чтобы сварить такой суп самим, придется основательно подготовиться, ведь в наше время буйабес – это настоящий деликатес. Сегодня порция этого «супа для бедных рыбаков» в лучших французских ресторанах может стоить до 200 евро. Главное отличие буйабеса от других видов ухи – в том, что для него овощи сначала тушатся, а количество рыбы может достигать килограмма на одну тарелку готового блюда! варочная поверхность также пригодится в ходе приготовления этого изысканного блюда. Каждый повар готовит этот суп по разному. Разные сорта рыбы закладывают по очереди в бульон. После этого бульон получается крепкий и густой, и в него добавляются овощи.

Овощи можно обнаружить не только на суши, но и на дне морском. Ярким примером является морская капуста. Главным её недостатком считается специфический запах, который некоторые люди на дух не переносят. Но есть много разных маленьких хитростей, которые помогут справиться с этой напастью. Хорошим нейтрализатором специфического запаха всех морских продуктов является лимонный сок. Если его под рукой не оказалось, то подойдёт наш целитель от всех вирусных болезней, чеснок. Неплохо справятся с поставленной задачей уксус, лук и молотый перец. Однако они смогут значительно приглушить запах йода, окончательно от него отделаться не получится. По достоинству ваше творчество оценят любители корейской и китайской кухонь, где данный продукт, встречается в изобилии. Сейчас морская капуста только набирает популярность на просторах нашей родины, так что простейший салат из морской капусты по-корейски вполне подойдёт для демонстрации своих кулинарных способностей. Ну а напоследок хочется пожелать приятного аппетита, так как у самого слюнки побежали. Однако предостерегаем любителей восточной кухни: употреблять в пищу морскую капусту опасно для больных туберкулёзом и страдающих болезнью почек.