Вегетарианские рецепты Все о вегетарианстве и вегетарианские рецепты
Японская кухня стала привычной для многих россиян, мы освоили суши, попробовали на вкус рисовую бумагу, кто-то пригубил рисовую водку.
Но рисовая лапша (фунчоза) пока мало привлекает покупателей супермаркетов. И стоит она не рядом с макаронными изделиями, и не привычно пока. А зря.
1. Рисовая лапша выгляди эстетично. Белая-белая, как снег, тонкая, как проволока, длинная, сложенная в моток. Такую лапшу на Востоке не ломают, считается, что чем длиннее она, тем длинней жизнь.
2. Это низкокалорийная пища. Если 100 г пшеничной лапши предполагают 370 килокалорий, гречишная – 340, то рисовая всего 250-260 кал.
3. Она гипоаллергенна. На пшеницу бывает аллергия, точнее на глютен (белок), который находится в ней. В рисовых изделиях он отсутствует. Рисовая лапша не имеет примесей, только рисовая мука и вода.
4. Насыщена витаминами, в том числе группы B и E. Последний жирорастворимый витамин, является важным антиоксидантом. Он влияет на синтез коллагена и эластина, делает кожу свежей и привлекательной. В целом продлевает молодость, стимулирует жизненные силы. Это любимый продукт японских самураев.
Хранить рисовую лапшу надо в сухом, прохладном, проветриваемом месте, подальше от сильно пахнущих ароматных специй. Высокая влажность снижает вкусовые и питательные качества, лапша отсыревает. Держат фунчозу в керамических или стеклянных емкостях, в плотных бумажных пакетах.
Варят лапшу иначе, нежели пшеничную. Сначала ее замачивают в холодной воде на 5-10 минут, и только потом опускают в кипящую воду. Некоторые даже не солят, но это дело вкуса, пристрастий. Варится фунчоза быстро, чуть больше двух минут. В лапше 75 % крахмала, поэтому и такая особенность приготовления блюда.
Для теплого семейного вечера можно заказать доставку суши и фунчозу с обжаренными овощами, морепродуктами или мясом. Прекрасна и вкусна она будет с поджаренной в панировочных сухарях тушкой курицы. Хороша с морковью, редькой, свежим или соленым огурцом.