Летний десерт

Летом даже когда хочется сладенького, мы стараемся выбирать легкие малокалорийные десерты, в которых меньше шоколада и теста, но больше кремово-сливочной текстуры. Один из таких нехитрых, но очень аппетитных десертов мы приготовим по предложенному ниже рецепту. Ломтики клубничного кешьюкейка такие воздушные, Как раз то, что можно подать летом к чаю или холодным напиткам.

Ингредиенты для кешьюкейка:

• 1,5 стакана сырого кешью, замоченного на несколько часов
• ? стакана миндаля
• ? стакана фиников
• ? стакана кокосового молока
• 1 стакан клубники
• 1,5 лимона
• 2 ст л мёда
• ? ч л соли

Приготовление:

1. Финики и миндаль нужно измельчить с солью в блендере. Полученную массу выложите равномерным слоем в форму для выпекания и немного утрамбуйте.
2. Следующим этапом будет смешать в блендере кешью, кокосовое молоко, мёд и сок лимонов до однородной кремовой консистенции.
3. 2/3 полученного крема выложите вторым слоем в форму, а к оставшейся в блендере массе высыпьте клубнику и снова перемешайте. Это и есть последний, третий, слой десерта.
4. Форму с тортом поставьте в морозилку до полного затвердения. Перед подачей выньте торт и на час поставьте в холодильник.
5. Украсить десерт можно свежими ягодами клубники, листьями мяты и молотыми орехами. Можно посыпать торт сахарной пудрой.

Торт получается очень легкий, нижний слой будет довольно сладким, похожим на замороженный сникерс, но эта сладость компенсируется совсем не приторными вторым и третьим слоями.