Кекс с цукатами и шафраном

Чтобы сполна ощутить праздничную атмосферу, на торжественном мероприятии обязательно должен быть десерт. А для чаепития в будние дни испеките кекс с цукатами и шафраном.  У вас получится воздушный очень нежный десерт с яркими вкраплениями цукатов и пряным манящим ароматом шафрана.

Ингредиенты для приготовления кекса:

• 280г пшеничной муки
• 50г цукатов из ананаса и папайи
• 130г сахара
• 150г сливочного масла
• 200г творога
• 1ст л ванильного сахара
• 1ч л разрыхлителя
• ½ ч л шафрана
• 2 куриные яйца
• 4ст л молока
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Заранее шафран в мисочке залейте горячим (60-80 градусов) молоком, накройте и дайте постоять.
2. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте с обычным и ванильным сахаром и творогом. У вас получится воздушный светлый крем. Продолжая взбивать крем, влейте шафрановое молоко.
3. Вбивайте по одному в крем яйца, взбивая после каждого. Затем всыпьте две ложки муки, еще раз взбейте до однородности. После этого просейте в чашу миксера оставшуюся муку с разрыхлителем и солью. У вас должно получиться густое тесто, не стекающее с ложки. Если же муки было недостаточно, всыпьте еще небольшое количество.
4. Добавьте в тесто цукаты, перемешайте ложкой. Можно их дополнительно нарезать на более мелкие кубики.
5. Духовку нагрейте до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания кекса маслом, выложите в нее тесто и выпекайте при указанной температуре один час. Готовый кекс выньте из формы и остудите, обмотав полотенцем или на решетке.