Готовим с красным вином

Алкоголь в рецептах любой кухни придает блюдам пикантные нотки, яркий аромат, а также необычный вкус. Вегетарианская система питания тоже приемлет добавление горячительных напитков при приготовлении, например, десертов и основных блюд. В этой статье приведен рецепт основного блюда — тушеных грибов в винном соусе и десерта — припущенных в вине груш. Тонкости добавления других видов алкоголя вы можете найти в различных источниках, например, в Книге об абсенте.

Ингредиенты для тушеных грибов:

• 1,4 кг грибов
• 1 небольшая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 15г муки
• 100г сливочного масла
• 400мл овощного бульона
• 400мл сухого красного вина
• пучок петрушки
• соль, перец

Приготовление:

1. Вымытые грибы нарезать кубиками. Лук и чеснок тоже мелко нарезать.
2. На сковороде растопите масло и добавьте туда муку, обжарьте ее немного до золотисто-коричневого оттенка.
3. К муке добавьте грибы, лук и чеснок, вылейте вино и бульон.
4. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь, посолите и поперчите овощи, накройте крышкой сковороду и протушите их еще минут 40.
5. Блюдо готово, если грибы стали мягкими, а соус немного загустел.
6. Подавайте тушеные грибочки горячими, посыпанными мелко порубленной петрушкой.

Если вы не приветствуете наличие алкоголя в блюдах или хотите приготовить безалкогольный вариант для детей, просто замените вино гранатовым соком.

Для десерта на 2 порции:

• 2 груши
• 5г корицы
• 5г гвоздики
• 3г мускатного ореха
• 200мл красного десертного вина (в этом случае данное вино – лучший из вариантов)
• 40г сахара

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле нагрейте вино, в него добавьте специи и сахар.
2. Пока греется вино, очистите груши, не обрезая хвостики.
3. Держась за них, опустите груши в кастрюлю и варите 35-40 минут.
4. При подаче грушу выложите на тарелку, полейте соусом, можете положить несколько сезонных ягод.