Миндальный сыр

Ингредиенты:
• 1 чашка миндаля, замоченного и очищенного
• ¾ чашки воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• щепотка морской соли

Замочить миндаль на ночь в воде. Промыть и снять кожицу.
Поместить все ингредиенты в блендер. Измельчить до более-менее однородной массы.
Переложить смесь в сито, застеленное марлей. Слегка выжать и поместить в холодильник.
Сыр можно использовать сразу же или поместить в дегидратор на 6+ часов (при 115 градусах) или запечь, чтобы стал более твердым.