Архив тегов: индийская кухня

Ингредиенты: 600 грамм риса басмати, 1 средняя луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 50-70 грамм стручковой фасоли, 100 грамм цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 1-2 см корня имбиря, 3 столовых ложки растительного масла, 1 чайная ложки кумина (зиры), 2 столовых ложки зеленого горошка, ? стакана молока, щепотка шафрана, соль, 4 зернышка кардамона, 4 бутончика гвоздики, 1 палочка корицы. Приготовление: Рис хорошо ... Продолжить »

Ингредиенты: 1 пучок свежей мяты, 1 пучок свежей кинзы, 4 средние картофелины,  1 луковица, желательно средняя, 1 острый перец чили -зеленый , 1 средний  помидор, 1-2 корня имбиря,  для заправки салата: соль по вкусу, сок ? лимона. Трудно найти в мире национальную кухню, в которой не было бы своего оригинального рецепта картофельного салата.  Вы сможете удивить своих гостей купив новую ... Продолжить »

Продолжение первой статьи о приправах. Галат-дагга (galat dag да) — пряная смесь, популярная в Тунисе. В ней гармонично сочетаются острые тона перца с райским зерном и с пряными сладкими нотами корицы, гвоздики и мускатного ореха. Приправу добавляют в рагу и друге блюда. Ну, а кроме того, это прекрасный пример арабского кулинарного стиля в неповторимом сочетании жгучести и сладко-пряного аромата. Гарам-масала (garam ... Продолжить »

Аджика — острая грузинская приправа. Приготавливают ее из смеси хмели-сунели, красного перца, кинзы чеснока и укропа. После к смеси добавляют соль и винный уксус, пока не получится густая паста. Кроме того, аджика характерна для кухни Абхазии и Мингрелии. Аджику добавляют к рисовым, овощным блюдам, а также к лобио. Бахарат (baharat) — жгучая ароматная смесь специя  и пряностей, которая популярна в Ливии, ... Продолжить »

Чапати – это традиционные лепешки Индии, готовящиеся из муки грубого помола. У индийцев без этих лепешек не обходится ни одна трапеза. Вначале лепешки выпекают на сухой сковороде, после на открытом огне, пока чапати не раздуется как шар. Ингредиенты: 250 г муки грубого помола 150 мл теплой воды ? ч.л. ложки соли 2 ст.л. растопленного постного масла Продолжить »