Булгур с овощами

Практически универсальная в плане применения крупа – булгур – может быть использована для приготовления первых и вторых блюд. Но одно из наиболее удачных сочетаний – булгур с овощами, раскрывающее необычный вкус крупы и яркий вкус сочных овощей. Иметь в доме крупу, которую можно использовать в качестве ингредиента во многих блюдах, очень выгодно.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• 1 стакан булгура
• 2 репчатые луковицы
• 1 сладкий перец
• 150г замороженной кукурузы
• 150г замороженного зеленого горошка
• 1ч л сахара
• 50г сыра пармезан
• Соль, черный перец горошком
• 1ст л сливочного масла
• 30мл оливкового масла
• 2стакана овощного бульона
• Свежая петрушка

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Сделайте большой огонь, 5-7 минут обжаривайте булгур, непрерывно помешивая. Когда вы ощутите легкий ореховый аромат, который издает булгур при термической обработке, влейте в сковороду овощной бульон, сделайте минимальный огонь и варите под крышкой, помешивая время от времени, минут 20, пока упарится жидкость.
2. Лук очистите, из перца удалите плодоножку и семена. Лук нарежьте полукольцами, а перец – небольшими кубиками. В  сильно разогретой сковороде на среднем огне обжарьте лук с сахаром до золотистого цвета, затем выложите в сковороду перец, через пару минут можно добавить горошек и кукурузу. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
3. Впитавший жидкость булгур тоже приправьте. Переложите в одну сковороду овощи и булгур, перемешайте и готовьте вместе еще пару минут. Подавайте блюдо, украсив его мелко рубленой свежей зеленью и тертым сыром.