Корзиночки с крыжовником и орешками

Иногда для приготовления блюда, например, корзиночек с крыжовником и орешками, вы не можете найти необходимые орешки. И, если грецкие орехи, миндаль и фундук легко отыскать на прилавках магазинов, то более экзотические орешки, ягоды и сухофрукты нужно заказывать в интернет-магазине.

Ингредиенты:

• 250г свежего крыжовника
• 30г грецких орешков
• 150г пшеничной муки
• 4 куриные яйца
• 70г сливочного масла
• 100мл белого вина
• 400мл сметаны
• 4ч л сахарной пудры
• 150мл апельсинового сока
• 50г сахара
• Ванилин – по вкусу
• 2ч л крахмала
• Щепотка соли

Приготовление:

1. На небольшом огне растопите сливочное масло, влейте воду, добавьте щепотку соли. Когда смесь закипит, просейте в нее муку и варите, помешивая, пока на стенках кастрюльки не начнет собираться тонким слоем осадок. Тогда емкость снимите с огня и поставьте остывать. Когда же жидкость остынет, вбейте в нее яйца, взбивая после каждого.
2. Подготовьте формочки – вставьте бумажные или смажьте маслом. Если у вас силиконовые формочки, сразу можно выложить в них тесто, но не как обычно заполнить их на 2/3, а распределить тесто по дну и стенкам, чтобы по готовности получились корзиночки под начинку. Поставьте формы с тестом на 25 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
3. А пока кексы выпекаются, займемся приготовлением начинки. Для этого на минимальном огне карамелизуйте сахар, затем добавьте апельсиновый сок и вино. Когда жидкость закипит, всыпьте 250г крыжовника и ванилин, варите еще 15 минут. После этого снимите с огня и всыпьте крахмал. Перемешайте и поставьте остывать.
4. Орешки обжарьте на сухой сковороде, затем их можно измельчить в крупную крошку. Сметану взбейте с сахарной пудрой до загустения.
5. В карзиночки из теста выложите начинку из крыжовника в соке и вине, сверху положите сметанный крем и посыпьте ореховой крошкой.