Вегетарианские рецепты Все о вегетарианстве и вегетарианские рецепты
Черный шоколад любят далеко не все. Для многих людей простой черный шоколад без добавок кажется горьким и совсем невкусным. На самом деле это легко исправить, ведь возможностей разнообразить вкус шоколада так же много, как способов использовать черную свечу в магии. Новый шоколад, который вы получите благодаря этому рецепту, может быть самостоятельным десертом и украшением другого лакомства.
Чтобы приготовить плитки шоколада с орехами, семечками, барбарисом и перцем, вам будут нужны такие ингредиенты:
- 400г 60% черного шоколада
- 100г кешью
- 50г миндаля
- 50г семечек подсолнуха
- 50г несоленых фисташек
- 50г сушеной вишни
- 4ст л барбариса
- 2ч л высушенных лепестков роз
- 2ч л розового перца
Приготовление:
Чтобы в конечном итоге шоколад держал форму, не таял, но при этом блестел и аппетитно выглядел, нужно постоянно замерять температуру в процессе приготовления. Советуем вам использовать качественный кулинарный термометр.
- В ступке по очереди измельчите перец, лепестки роз и фисташки. На сухой сковороде обжарьте семечки около минуты. Тем временем порубите мелко кешью и смешайте с перцем.
- На водяной бане растопите шоколад и нагрейте его до 40-50 градусов, не забывайте постоянно помешивать. Когда шоколад достигнет нужной температуры, сразу ставьте его на холодную водяную баню, желательно со льдом. Ждем, пока температура шоколада опустится примерно до 27 градусов и снова нагреваем, теперь до 30 градусов. Все это время шоколад нужно непрерывно помешивать.
- Когда температура шоколада станет такой, как нужно, высыпаем в него перец, барбарис и кешью. Осторожно перемешайте шоколад с ингредиентами. Вылейте его в заранее вымытые и сухие формы, снимите излишки. Формами аккуратно постучите по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. На каждую плитку высыпьте миндаль, измельченные фисташки, лепестки роз, семечки и вишню.