Картофельный салат с укропом

• 1,5 кг картофеля
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 1 стакан вегетарианского или постного майонеза
• 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
• ¼ чашки нарезанного свежего укропа
• полторы ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1-2 ст. ложки горчицы

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте достаточно воды, чтобы полностью покрывать картофель. Приправьте солью и доведите до кипения. Варите 20—25 минут, пока картофель не станет мягким, но не разваливающимся.

Слейте картофель в дуршлаг и дайте остыть.

Смешайте все остальные ингредиенты в большой миске. Порежьте картофель кубиками и перемешайте с остальными ингредиентами. Приятного аппетита!