Рождественский кекс

Очень вкусный кекс без яиц с сухофруктами.

Ингредиенты:
• 170 г пшеничной муки (или любой другой неотбеленной)
• 3 ч. л. разрыхлителя
• 55 г молотого миндаля
• 2 ч. л. смеси сладких пряностей
• 450 г сухофруктов
• 110 г фиников
• 110 г абрикосов
• тертая цедра апельсина и лимона
• 230 мл воды
• 2 ст. л. апельсинового сока

Фрукты замочить на ночь в воде с апельсиновым соком.
Добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Переложить в форму и выпекать примерно 70-90 минут при температуре 160 градусов, накрыв крышкой лишь в последние полчаса.