Рис с миндалем и изюмом в шафрановом сиропе

Вам приелись все блюда, рецепты которых вы знаете наизусть, и вы в поисках новых необычных кулинарных решений? В  таком случае вам просто необходимо попробовать рис с миндалем и изюмом в шафрановом сиропе и посетить ресторан около метро Смоленская.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса басмати
• 2 стакана кипяченой воды
• 3ст л миндаля
• 3 горсти светлого изюма
• 2 палочки корицы
• 80г коричневого сахара
• 6шт гвоздики
• 60г сливочного масла
• 1ч л соли
• 3 ч л шафрана
• 1ч л кардамона

Приготовление:

1. Пестиком в ступке измельчите шафран с небольшим количеством соли. Влейте в емкость со специями столовую ложку воды, накройте и оставьте на 15 минут.
2. Тщательно промойте рис, переложите его в керамическую кастрюлю, залейте водой так, чтобы уровень воды был на пару сантиметров выше уровня риса. В кастрюльку положите обе палочки корицы, гвоздику и соль. варите рис на самом маленьком огне. Готовить рис следует, накрыв крышкой, под которую нужно вложить обычную кухонную салфетку, чтобы вода, которая будет испаряться в процессе термической обработки, не скапливалась на крышке и не стекала обратно в кастрюлю.
3. В воду с шафраном всыпьте сахар, добавьте еще одну столовую ложку воды и варите на медленном огне до полного растворения кристаллов сахара. У вас получится шафрановый сироп.
4. Миндаль обжарьте на сухой хорошо разогретой сковороде, затем остудите его и измельчите в крупную крошку. Затем миндальную крошку обжарьте 2-3 минуты на топленом сливочном масле вместе с изюмом, снимайте сковороду с огня и выливайте ее содержимое вместе со сливочным маслом к рису. Пару столовых ложек миндальной крошки оставьте. Ближе к концу готовки добавьте также шафрановый сироп.
5. Чтобы полностью упарить лишнюю жидкость, поставьте кастрюлю с рисом в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут.
6. Выньте кастрюлю с рассыпчатым ароматным рисом, переложите на тарелку и посыпьте миндальной крошкой.