Необычные супы-пюре

Чтобы побаловать себя, не обязательно готовить шашлык из куриных сердечек, попробуйте вегетарианские супы-пюре. Приготовив любой из этих супов, вы сможете насладиться необычным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления супа-пюре с гранатом и кинзой:

• 2л воды
• 3 граната
• 180г красной сухой фасоли
• 4 пучка свежей кинзы
• 300г моркови
• Душистый молотый перец, соль

Приготовление:

1. В миске замочите фасоль холодной водой, оставьте на ночь. Утром промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и отварите почти до полной готовности.
2. Вымойте морковь, очистите ее и крупно нарежьте. Кусочки моркови добавьте к фасоли и варите до полной готовности и размягчения. Измельчите готовый суп с помощью погружного блендера в пюре.
3. Очистите гранаты, отложите горсть зерен для украшения порций. Из остальных зерен выжмите сок, влейте его в кастрюлю, снова поставьте на огонь и варите еще пять минут. Добавьте специи и перемешайте суп.
4. Зелень кинзы мелко-мелко нарежьте или измельчите с помощью блендера.
5. Разлейте суп по тарелкам, сверху высыпьте зерна граната и выложите зелень.

Ингредиенты для приготовления картофельного супа-пюре с артишоком, арахисом и пряностями:

• 3 шт картофеля
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 100г арахиса
• 100г помидоров в собственном соку
• 10мл подсолнечного масла
• По 5г молотой корицы, молотой гвоздики, куркумы и молотого перца
• 10г свежего имбиря
• Пучок свежей кинзы

Приготовление:

1. Вымойте и очистите овощи, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками, репчатую луковицу нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок и корень имбиря.
2. В сковороде с высокими стенками разогрейте растительное масло. На нем обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный имбирь и чеснок. Содержимое сковороды перемешайте и обжаривайте еще пару минут, после этого добавьте в сковороду все специи и пряности.
3. Нарежьте кубиками помидоры. Выложите их в сковороду, снова перемешайте, тушите пять минут, после этого добавьте морковь и картошку. Через пять минут залейте водой, сделайте минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и варите до размягчения овощей.
4. Пока суп доваривается, обжарьте и очистите арахис, в кофемолке или комбайне измельчите в крошку.
5. Размягченные овощи пюрируйте погружным блендером. При необходимости долейте овощной бульон, чтобы добиться необходимой консистенции супа.
6. В тарелку вылейте суп-пюре, посыпьте арахисовой крошкой и измельченной кинзой.

Ингредиенты для кукурузного супа с начос:

• 2 банки консервированной кукурузы
• 1л овощного бульона
• 150г лука-порей
• 150г стеблей сельдерея
• 3ст л кукурузного крахмала
• 100г чипсов начос
• Подсолнечное масло
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Лук-порей нарежьте колечками, а очищенный сельдерей – кусочками. В сковороде разогрейте небольшое количество масла, обжарьте порей и сельдерей на среднем огне.
2. Кукурузу без сока переложите в чашу блендера, добавьте порей и сельдерей, влейте бульон, но 0.5 стакана оставьте. Измельчите ингредиенты до однородности.
3. Суп разлейте по тарелкам, положите чипсы, измельченную зелень и, при желании, зерна кукурузы.