Рецепты двухцветного и свекольно-малинового гаспачо

Если вы пребываете в кулинарных странствиях, ваш гастрономический маршрут обязательно должен пройти через испанскую кухню. Ведь нет ничего проще, чем приготовить необыкновенно вкусный испанский холодный суп – гаспачо, если только вас не мучает боль в позвоночнике и вам не предстоит лечение шейного остеохондроза. Тем более что ниже приведены несколько вариантов его приготовления.

Классический рецепт мы немного разнообразим и приготовим не обычный томатный гаспачо, а двухцветный!

Ингредиенты для красной части:

• 400г томатов
• 300г сладкого красного болгарского перца
• Красный перец – по усмотрению
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2ст л оливкового масла
• Соль, перец – по вкусу
• Хлеб – по вкусу

Ингредиенты для зеленой части:

• 300г огурцов
• 1 пучок салата
• 1 луковица
• 1-2 веточки укропа
• 1-2 веточки петрушки
• 2ст л оливкового масла
• 1ч л сахара
• Соль, перец – по вкусу
• Хлеб – по вкусу
• Лимонный сок

Приготовление:

1. Все продукты разделите по цветам, вымойте и очистите для дальнейшего измельчения в блендере. Нарежьте крупными кусками и смешайте сначала ингредиенты красного гаспачо, а затем – зеленого. Посолите и поперчите обе массы. В емкости с готовыми супами добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
2. Теперь самое интересное – нужно в порционную тарелку вылить зеленый и красный гаспачо так, чтобы они не смешались.

И напоследок еще один рецепт гаспачо, который сочетает очень необычные ингредиенты – овощи и ягоды. Для свекольно-малинового гаспачо нужны такие продукты:

• 3 свеклы
• 300г малины
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшая луковица
• Сок лимона – по вкусу
• 3ст л оливкового масла
• 1ст л бальзамического уксуса
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 200 градусов, противень усыпьте солью и выложите на него свеклу, обернутую фольгой (в ней нужно сделать проколы)и готовьте свеклу 1,5-2 часа, время от времени проверяя ее на готовность ножом.
2. Выньте мягкую свеклу из духовки и, когда она остынет, очистите ее и порежьте кусочками, удобными для измельчения. Можете оставить небольшой кусочек свеклы для украшения блюда. Выложите в блендер свеклу, малину, измельченный чеснок и лук, добавьте масло и уксус. Полученное однородное пюре перетрите через сито. Если смесь получилось слишком густой, долейте немного негазированной воды. Готовый гаспачо посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Для создания пикантного вкуса можно добавить немного сахара или пряностей.
3. Готовый суп перелейте в порционную миску и выложите сверху ягоды, измельченную зелень и, при желании, сухарики или орешки, сыр или свеклу, порезанные кубиками.